彙整 詩國大觀

傳統「寒食節」所吃的冷食「潤餅」和糖粥，在今天仍然保留了若干古風。晚唐名詩人李商隱對於飴糖冷粥特別有一番深刻的感受。那是他在仕途蹭蹬、人情冷暖下所獲得的一碗贈粥。除別有滋味外，也點滴在心頭。

胡餅又稱胡麻餅、芝麻餅，由漢傳入，至唐代成為普遍流行的民間小吃。白居易以手作胡麻餅贈與楊萬州，除了流露其由江州司馬升遷至忠州刺史之喜悅外；也藉由楊敬之的辨味與知味含蘊著士大夫於仕途中欲求得他者認同的渴望。

〈槐葉冷淘〉詩的後半段反映了杜甫對君王的心心念念，即便遠離京城，也甘願千里迢迢送出這份佳餚以及時消解君王由避寒宮歸返時的暑熱，儘管是區區一碗涼麵卻也映現了杜甫明明的忠誠之心。

槐葉冷淘麵是唐朝夏日的消暑佳餚，杜甫細膩描述冷淘麵從選材到製作成品的過程，在在欲透過此道佳餚凸顯自我品格，以達到自薦有成的期望。