醉翁之意不在酒
宋仁宗時，北宋王朝出兵西夏三次皆敗，朝廷動盪小人當道，仁宗罷呂夷簡，啟用范仲淹為相，開始「慶曆新政」改革澄清吏治，保守派朝臣製造朋黨流言陷害范仲淹等人，仁宗心志動搖，對改革失去信心，一年四個月的新政最後宣告失敗，主張新政的人等，如韓琦、富弼、歐陽修、范仲淹全被下放貶官，歐陽修貶降為滁州太守。
滁州乃今安徽境內，琅琊山有一僧名智僊（仙）於山中建亭，有清澈泉水名釀泉，自山峰間流洩而下，涼亭位於溪水之上，林中樹木茂密景色優美，歐陽修常約友人至此飲酒，因酒量不佳飲少輒醉，故自號醉翁，寫下千古傳世之作〈醉翁亭記〉，從此醉翁亭與琅琊山的山水大大聞名於世，與北京陶然亭、長沙愛晚亭、杭州湖心亭並稱爲中國四大名亭。
這成為後人經典的抒情散文，那一句「醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。山水之樂，得之心而寓之酒也」，幾乎人人都能朗讀上口。
歐陽修身為父母官，樂見當地百姓扶老攜幼前來遊玩，品山林之美，令人忘卻憂愁，自得沈醉安然其中，可惜原本縱情山水景緻風雅之詞，到了後代竟然變了味，醉翁之意不在酒，竟淪為沾染酒色財氣，成為貪圖美色別有用心的詞意。
可以助興，也可以澆愁
由歷史上來看，古代文人騷客似乎都離不開酒。酒，這個助興澆愁的飲品，不知何時走入人間，人類新石器時代發明了陶製品，才有了釀酒的工具，上古祭祀典禮中，酒便已經存在，是拿來祭天地宗廟的獻品。考古學家在山東濟南一帶，發現龍山黑陶文化，出土了大量酒器，龍山約在公元前兩千五百年的夏朝，實物證明當時已有酒文化，大多是經自然發酵而成的果子酒，中國古代的酒又稱「醴」，皆是甜酒。
水果釀酒加入了冰糖，的確很好入口，一般以果物製作，酒精濃度不高又甘甜，故引人喜愛，古代男女老少皆飲，是否因為當時釀酒技術粗糙，加上酒精濃度低關係，那時候的一升酒，也許只有幾瓶啤酒的酒精濃度吧，才有千杯不醉的形容詞，不然要如何消受？
酒這東西到底是誰發明的，已不可考，先秦時期出現了麯法釀酒，漢代以後發展了制麯技術，有了穀物糖化的酒，應該多是濁酒。據說元朝時，由歐洲引入蒸餾酒的方法，自此傳統的釀酒工藝，才有了高度穀物蒸餾酒，酒精濃度嚇人，之後因酒誤事者不少，傷了肝又傷心，令人又愛又恨，可見文明實在未必好事。
莫使金樽空對月
西漢時候，富豪卓王孫之女文君新寡，被文采洋溢的司馬相如吸引，一曲鳳求凰琴音所動，夜奔相如，二人相偕悄悄私奔，因生活無源，盡賣車騎換酒舍，在蜀郡臨邛縣開了一家小酒館維生，文君拋頭露面當爐賣酒，司馬相如在旁與保傭雜作，滌器於市，二人故事成後世佳話，之後司馬相如的才華被即位的漢武帝所賞識，終成漢賦四大家之一。
唐代詩仙李白，所謂「鐘鼓饌玉不足貴，但願長醉不復醒」，「人生得意須盡歡，莫使金樽空對月」，嗜酒如命的背後，究竟有多少對現實的無奈，李白終生與科舉無緣，即使才高八斗，竟連應考資格都沒有，還好娶到的兩任妻子，都是出自宰相之家的白富美，還曾經一度入贅，不然要如何能夠任意瀟灑於江湖，到處遊山玩水痛快喝酒作樂？
李白自少時習劍擅弓射，早年到處遊歷，江湖歲月行俠仗義，曾經一年之間花掉三十餘萬金，這何止是千金散盡？雖然他自己說：「夫唯重義，駿馬不勞鞭。人生貴相知，何必金與錢？」，即使到三十多歲之後他才名遠播，但照他不羈性子，潤筆費畢竟有限，於一般人那可是坐吃山空坐困愁城啊！
李白過了四十歲，終於在天寶年間奉詔入京，出任翰林供奉，原以為可以大展仕途，沒想到因為作了一首清平調，據說得罪了高力士，不容於當權，雖有人評斷此事為杜撰的稗官野史，想來李白的個性，怎會習慣朝堂阿諛奉承風氣，與政局的詭譎，最終只能辭官，雖然玄宗賜金放他歸去，不到三年的長安仕途如一夢，月下獨自痛飲狂歌且舞以釋懷，寫下了——月下獨酌，酒力揮灑之下，落筆好不快意。
晚年的李白，投奔他當塗縣令的族叔李陽冰，同年以六十一歲亡故，死因眾說紛紜，其中一個最為後人所廣傳且深信的說法是，李白醉酒後欲往水中去撈月，沒想竟踉蹌失足落水，因而成仙去，留給後世一個獨一無二的俠客酒仙李白，他大概算是古來最瀟灑，也最愛喝酒，以酒釀詩狷狂的大詩人吧！
花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人。
月既不解飲，影徒隨我身。暫伴月將影，行樂須及春。
我歌月徘徊，我舞影零亂。醒時同交歡，醉後各分散。
永結無情遊，相期邈雲漢。
宋代有千古第一才女之稱的李清照，詩中也常有女子飲酒情懷的描寫，她的創作靈感很多亦來自酒，早期作品——〈如夢令〉中「昨夜雨疏風驟，濃睡不消殘酒」，風雨夜酒喝多了，次日晨起頭還昏著酒意未消，與捲簾侍女的問答。
尤其到了北宋末年靖康恥後，她歷經戰亂流離，夫趙明誠死後，二婚所遇非良人，中晚年孑然一身境域淒涼，更是經常沉醉酒鄉，靠酒來抒發自己的鬱鬱心情，一醉解千愁，醒來愁依舊。
酒飲微醺，淺酌適量
明代施耐庵的章回小說——《水滸傳》中的故事，其中描述的好漢人物，應該都不如武松打虎，令人來得印象深刻又心驚佩服吧！
話說武松回鄉尋兄，路過景陽崗附近小酒舖，見一招旗上有「三碗不過岡」字，好漢貪杯不聽店家勸，把透瓶香竟當一般酒吃，連喝了十八碗下肚，酩酊大醉過崗，果真遇上大蟲，嚇出一身冷汗，哨棒打在樹上折斷成兩截，只得赤手空拳，使盡了生平力氣用力揮拳亂踢，終打趴吊睛白額老虎。
如果沒有酒來壯膽，腦袋清醒的武松，見虎也是要魂飛魄散，拔腿逃之夭夭的吧！如果沒喝酒，相信就沒有如此打虎大業，廣泛流傳至今了。
《水滸傳》此章來由，另有一説，姑且聽之。話說作者施耐庵，當時撰文累了去散步，眼見一武姓莊丁，打跑樹下睡覺的黃狗，突然靈機一動，把黃狗放大改為兇惡大蟲，莊丁寫成了打虎英雄好漢，哈！如果為真，這劇情⋯⋯可真夠猛的！
也許藉酒真的可以抒發豪氣萬千，或排解心中愁悶，心情暢快以酒慶祝之，心裡不痛快，更要一喝共消萬古愁，飲酒文化演變至今，走入日常生活中，由喝酒看人酒品，黃湯一下肚，有些人就借酒撒氣胡來，觥籌交錯起坐喧譁亂成一團，都令人頭痛，酒可助興亦容易亂性，淺酌適量就好，菜根譚有云：「花看半開，酒飲微醺。」如此既可怡情，又有墨水靈感，方是中庸之道。
李淑評